通过美食呈现地道的待客之道

提供‧广州岭南五号酒店

[ 张广文—采访报道 ]
“ 日前,以「品味岭南风情为主题的博古斯厨艺大赛欢迎酒会于广州岭南五号酒店的顶楼阅江酒吧隆重登场,现场名厨齐聚,成为一次岭南千年饮食文化及待客之道的精彩呈现。”

提供‧广州岭南五号酒店

本次活动目标主要是广州岭南五号酒店计划通过博古斯欢迎酒会的筹办,以最好的姿态开启一场羊城盛事,并让世界级名厨们对这家广州唯一的全球奢华精品酒店联盟(Small Luxury Hotels of the WorldTM)成员,有了更深入的了解。

同时,美食是各国文化交流的重要桥梁,广州岭南五号酒店借着此次机会,将经典与创新结合,以独具岭南特色的佳肴展现给来自世界各地的贵宾,呈现出代表广州服务的「岭南待客之道」,亦让他们更深入地了解广州这座以世界美食之都闻名世界的文化名城。

此次欢迎酒会的筹备时间超过两个月,前期广州岭南五号酒店来自里昂的活动负责团队进行了详细的沟通及协商,从宴会主题的确定,到食物的搭配;从卓越的厨师与服务团队,到每一个装饰品、每一张台卡、每一份菜单的设计,酒店都确保每一项准备工作做到精益求精。

宴会主题确定为岭南传统特色鸡尾酒会,主要希望向来自世界各地的名厨以及星级厨师展现广州的传统文化及地道的特色美食,为了配合这一主题,酒店的厨师团队在食物方面更是下足功夫,深挖广州传统地道饮食文化,将广州街头小吃摇身一变成为高端精致的美食,完美呈现了岭南文化及广州美食的独到之处。

名厨聚集
一场积极的挑战和机遇

其实,这次活动对酒店来说,别具意义,更是带来许多积极影响。2018年5月8至9日,「博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛」首次落户羊城,近百位米其林星厨齐聚广州。就在前一天,广州岭南五号酒店以一场别开生面的岭南风情主题鸡尾酒会为接下来的选拔赛,隆重开启这一羊城盛事。

作为全城关注的焦点,广州岭南五号酒店以最好的姿态圆满举办了这场酒会,让宾客在这里度过美好的夜晚,留下难忘的回忆,体验最地道的岭南美食,也共同推广和传播岭南美食的故事和岭南千年饮食文化。借此机会,广州岭南五号酒店这广州唯一的全球奢华精品酒店联盟成员更为人熟知,得到了来自各界的认可及肯定。

只是,活动背后总是充满着挑战,尽管岭南五号酒店在过去的几年内多次举办过大大小小各具影响力的活动,但面对这个聚集众多世界级名厨及星厨的活动,所有酒店员工都将其视为一个积极的挑战和机遇。在此过程中,食物质量和高质量的服务水平是最重要也是最重视的环节。如何给一众阅历丰富的名厨带来惊喜,岭南五号酒店的厨师团队可谓绞尽脑汁,最终凭借对粤菜烹饪及岭南文化的深入了解,为名厨们呈现了充满惊喜而又独具特色的广州美食。

「广州旧街头」

巧妙营造主题氛围

通过细节,活动独特之处在现场一一呈现。于精心布置的「广州旧街头」酒会现场,身穿旗袍的酒会服务专员、充满市井风情的鸡公榄小贩穿梭其中,独具岭南特色的地道小吃档以及阅江酒吧那五光十色的珠江夜景,巧妙搭配得令人惊喜连连。

酒店还在古代人们求签占卜的习俗中吸取灵感,将其融入到鸡尾酒游戏中,让宾客通过求签的方式找到自己心仪的鸡尾酒,这种新颖的游戏受到了名厨们的赞赏。酒会席间还特别呈献了精选白酒鸡尾酒,让贵宾们品尝到了以气味芳香纯正、入口绵甜爽净、具有中国特色的鸡尾酒,展现了与众不同的风格。酒店更以一套独具岭南特色的手信故事卡作为礼物赠予宾客。

综观而言, 举办这次活动的收获主要有四:

一、酒店的知名度及影响力得到提升;

二、更加清晰地了解到中外宾客的不同需求,不断完善酒店宴会服务;

三、此次博古斯厨艺大赛欢迎酒会的成功举办得到了世界级名厨及星厨和来自各方的肯定与高度的评价,岭南五号酒店出色专业的厨师团队以及高水平的餐饮服务给世界名厨们留下了深刻的印象,更有厨师提出在岭南五号酒店担任客席厨师,进一步与酒店厨师团队相互交流和学习。

四、特别的是,酒店在活动中,也挖掘到未来可以打造的全新客制化服务和体验,包括:贴合主题的菜品及菜单设计,呈现独具匠心的餐饮体验;精心策划的场地布置,营造独一无二的主题氛围;精心呈献堂做菜式,拉近厨师与客人的距离,让每一位客人更有参与感,打造难忘的宴会体验;设计创新独特的伴手礼,让宾客这份独一无二的回忆得以延续。

据现场客户回馈,五号特色梅菜烧鹅这一道特色佳肴得到了博古斯世界烹饪大赛主席杰罗姆•博古斯(Jerome Bocuse)与法国传奇名厨马克•维拉(Marc Veyrat)的由衷喜爱,远道而来的他们大吃了数片香气逼人、肉质鲜嫩的梅菜烧鹅,赞不绝口。来自日韩的名厨们也表示了对双皮奶、杨枝甘露等精美粤式甜品的称赞。

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