上海威斯汀大饭店近日推出黄浦江游轮宴会外烩服务，酒店也是上海黄浦区首家通过审核拥有团队膳食外卖资质的五星级酒店。
上海威斯汀大饭店宴会销售总监丁敏娟表示，上海威斯汀大饭店在外卖服务上有着丰富的经验，根据《规范》对酒店外卖设施设备及服务进行再次提升加强，以给客户带来更高水准的外卖服务。
全新配置的外卖专用厨房及设备、对供餐方式及供应品种的严格控制、HACCP食品安全管理体系，确保食品原料和加工安全；移动式冷藏车确保食品在配送过程中的质量安全；供餐点现场服务人员严格遵守食品安全操作规范确保现场服务的安全卫生。此外，酒店设有独立实验室对所有团体膳食实行食品留样、检测及记录，为应急事件处理和后续改进提供数据事实依据。
她进一步表示，针对MICE市场来说，一直有外烩服务需求。总的来说在上海外烩服务市场还是相对有较大市场，外烩比较多集中在3-6月以及9-11月。此外，由于上海迪士尼乐园和展馆的增开，越来越多企业选择上海做为目的地旅游，一些特殊形式的活动，往往选择特殊场地，也大大增加会议活动策划组织者对外烩服务的需求，而展馆内的需求随着更多大型展会的举办，也增加了外烩市场需求。
此外，酒店必须考虑的是，外烩服务的配备相对也比较特殊，需要考虑的因素也比较多，比如天气、气候、场地设施设备和档期，以及提供餐饮服务的具体要求等等，所需要投入的经费也会比较多，场地的租赁、搭建以及餐饮安排、人员的车辆调配安排等。
作为餐饮服务提供商，是否具备外烩服务资质，亦是客户考量的另一个重要条件。外烩服务带给客人的感觉是不同的，可以根据客户要求，通过搭建及布置，把场地营造出不一样感觉，让客人耳目一新。同时，它的形式也是多变的，比如：高尔夫、汽车路演、T台秀等。
据其介绍，酒店包下拥有三层夹板的“船长八号”游轮，在船上举办一场上百人的“海盗与皇冠”主题外烩晚宴活动。考虑到在游轮上举办，所以酒店选择以“海盗”作为主题，从邀请函设计、签到、现场装饰、模特儿、游戏、表演环节等等都是围绕海盗主题，外籍海盗装扮模特互动；晚宴餐点从前菜、主菜（海胆）到甜品都是海盗主题创意菜肴；活动也还安排现场魔术、表演等互动环节，不仅是一场简单的晚宴，而是让与会者感受到活动的丰富性和趣味性。
此外，船上所有服务人员都是来自酒店拥有多年服务经验的专业服务团队。江轮仅是一个场地，酒店需要提供了所有的食材、设备及餐食用具，经由专业的码头将活动所需的食物半成品经酒店专业的移动设备运送至游轮上，配以酒店提供的桌椅和餐具，才能呈现高规格的宴会。
丁敏娟也指出，黄浦江是上海的母亲河，可能很少会想到去游江，但是如果是在游轮上进行外烩服务，无论从地理位置、趣味性、标志性来说都是一种难忘的体验。其实江轮只是我们可以提供的场所之一，酒店希望带给客人的是酒店的外烩服务可以在任何地点举办，这个理念。
酒店希望突出自身外烩服务的专业性，可以为有需求的企业举办随时、随地、随心的外烩服务。会议活动再也不只是局限于酒店内部的宴会空间，可以是会议举办者想得到的任何地方，包括展览中心、洋房别墅或是邮轮等等。同时，会议服务也可以与MICE主题活动相结合，通过不同方式呈现会议，把主题搬到户外任何地方，主题与地点的结合。
