通过为期3天会议期间茶歇和三餐的不同主题展示，不仅包括凯悦酒店集团全球行政大厨为大家呈上丰富多样的美味佳肴，更通过顶级的用料、精心的搭配及舒适的用餐环境，希望让凯悦集团内部员工集思广益并重新回归本质，思考如何以更好的方式提炼出集团品牌的文化精神。
凯悦酒店集团亚太区餐饮峰会2015年8月在上海召开，本次活动也是凯悦酒店集团亚太地区年度高规格内部会议，集聚了集团高层管理团队和亚太地区各地酒店餐饮总监、总厨以及部分酒店总经理等近250人参与会议活动，是一次对酒店行业内创新、时尚美食哲学和最新餐饮文化的研究，并同时展现作为酒店餐饮领导者的前瞻性视野；是凯悦集团近10年来首次举办如此大规模的内部会议活动。
在这样的主旨之下，除了在每天主会场上以酒店餐饮作为核心主题发想出各式与酒店运营相关的话题分享与讨论外，必须将这些会场上提到的未来趋势与内容直接于峰会活动环节中实现，让与会者会上聆听与讨论，会后直接实现做中学，这也是本次MICE活动的亮点；而其中，最具特色的便是一场接着一场独具色香味的活动飨宴，贯串三天峰会，包括每天早晨不同主题的早餐、每天会议中间的主题茶歇，以及不同的晚餐体验，其中又以最后一天的主题晚宴最具看头。
举例来说，峰会每天早餐分别以煎饼（Pancake）、粥品（Congee）以及法式吐司（French toast）为主题进行创意发想，这也呼应到凯悦集团关注到目前全球各主要城市的餐饮正在流行的一个新趋势，就是只有十几个座位的小而美餐厅专注做一样其专长的食材，但是可能有各种不同创意做法，因此集团特别以早餐作为全体与会人员学习应用的环节之一。在峰会主题茶歇环节里，还有一场以怀旧零食为主题的呈现，现场布置成糖果乐园，各式中西式各国的怀旧零食都摆在所谓杂货店的复古柜子上，与会人员随时从会场走出来就可以取用，也是一种主题式的创意发想实践。
记者实地参与了名「悦享中国 (Taste of China) 」的主题晚宴，运用了各系经典名菜、中国红和传统艺术表演等中国元素，由凯悦酒店集团全亚太区的总厨们连手创作一场集旗下各地酒店热门餐厅、15道招牌菜的巅峰之作，从视觉、听觉，触觉、嗅觉、味觉，塑造了全方位代表凯悦集团餐饮最高水平的顶级盛宴。晚宴上汇集了集团亚太区餐饮最知名的招牌菜、最顶级的食材、最杰出的主厨的创意精髓，这场晚宴每道菜品都是集团旗下每一单家酒店主厨的经典呈现，因此在后台可见各家酒店大厨和金茂君悦酒店餐饮团队的事前协作安排，还包括烹制过程的协调，以及摆盘上桌的方式等，方方面面都展现一个餐饮团队如何共同完成集团内部高规格以美食飨宴为主题的晚宴。
餐后甜品也改变传统按位上的方式，改由集团餐饮高管骑着三轮车，推着大桌，将所有的食材和机器搬到前场，全部现场制作，并按照不同中西式主题分成四大中岛台呈现，吃得新鲜，看得有趣。Taste of China的意趣无处不在，将味觉、视觉、听觉，完美融合在一起，这也是凯悦对于 Comfortable food 的最高定义展现。
亮点1 : 活动中大胆改变会场布置
其中，记者认为最为成功之处除了每道菜品的色香味创意呈现外，穿插的舞台表演正是画龙点睛之处，而就在客人观赏演出和品尝菜品的不知不觉间，整个活动团队将现场布置大大调整，变身为餐后客人可以起身相互交流的四大中岛自助式甜品台，不仅呈现一应俱全的甜点创意，还让宾客和当晚的甜点师能互动交流，让一场高规格的入座式西式飨宴在同一会场中可以一种轻松餐后热闹Party形式继续延续，更让本次峰会在最高潮时画下美好句点。完全颠覆一般MICE活动客户不会选择当客人嘉宾都还坐在会场里时，大胆改变会场所有布置的作法。
亮点2 : 凸显酒店发展特色活动精神
作为举办集团内部活动的主要指定酒店，上海金茂君悦大酒店市场销售总监唐泽雨宁（Amane Karazawa）向记者表示，事实上，凯悦酒店集团目前在上海的品牌酒店已有5家，为何最终选择已开业16年的上海金茂君悦酒店作为活动主会场，有其独特原因。集团希望借由开业较多年的酒店项目主办活动，可呈现出更多开业多年的酒店如何突破或改进酒店场地限制，以举办出种种独具特色活动的精神，这点亦是目前各酒店集团面临的最主要挑战之一。
唐泽雨宁（Amane Karazawa）
举例来说，承接这次集团内部一连三天的会议活动，大约同时有250~270人在酒店活动，特别是每天早餐都有不同主题，需要一大早就有特定区域可以同时让200余人就餐及作为观摩互动分享的早餐会议。为不影响这三天住店客人在酒店56层的早餐用餐环境，同时又考虑集团活动主要在2层会议空间，酒店故向集团推荐了位于1层、鲜少被使用的闲置空间，正适合作为主题早餐的独立现场演示和设计摆设，也可以让与会代表集中在独立空间活动，活动过后，与会代表也仅需步行一层即可抵达主会场，事实上这正是一种实现MICE活动的新发想。
亮点3:集团伙伴全力支持
在三天峰会主会场的座位安排也突破以往常见的课桌式、剧院式或圆桌式安排，而是采用以舞台为中心、由低到高的座位分布，在会场不同角度都可以零视角感受到舞台上讲演活动进行。在筹备过程中，酒店团队还向集团其他品牌酒店借用相关符合活动色调调性的桌椅和设备，及协调人力支持，故获得集团其他团队支持，也是活动成功的主要原因之一。
本次活动对酒店负责执行的团队，主要挑战还包括第一天晚上的鸡尾酒迎宾酒会。酒会安排在酒店旁边的柏悦酒店，当时按计划就是会议结束后200多人直接按照指示牌步行前往即可。
但没想到当天竟然下大雨，酒店临时召集酒店其他部门共40多人作为指引人员，分小组一人陪同3~5人从金茂君悦酒店会场步行到柏悦酒店93层，看似两栋楼仅是一街之隔，实际上因为雨天步行、还有柏悦酒店的内部设计，且初次来上海的外籍外地与会人士都不是熟悉路线，因此当天的紧急人员调动及全力配合，终使当天的小插曲获得圆满处理。
唐泽雨宁也表示，本次承办集团亚太地区餐饮会议峰会带给酒店团队最大的启示在于，未来要举办好一场好的活动，除了餐饮是很好的画龙点睛题材外，当今高成本的打造已非市场主流，而是如何有一个好的创意协作团队；酒店拥有好的团队人才，这些人力成本可以创造的价值远高于客户需要付出的实物费用，这才是酒店可持续发展的一项真正「有形资本」。
