眼见中国游客市场不断扩大，加拿大餐饮业也投入开拓，欲以其MICE团承接能力吸引中国的旅行社和PCO合作。
Glowbal餐饮集团销售总监Brent O’Connor介绍，获奖无数、总部及旗下餐厅都位于温哥华市中心的Glowbal餐饮集团主要提供牛排、海鲜和意式料理，各家餐厅容量从130到425个座位不等。包括企业会议和大会在内的旅行团是该公司最重要的目标市场；注意到近期中国客人市场份额正显著且快速地上升，Glowbal决定化被动为主动，积极开拓以MICE为主的中国市场。
主动锁定旅游企业客户的好处是，餐厅可以把接下来一年的团体和菜单都提前排好，这在餐饮界比较特殊。「我目前在谈的生意不只到2017或2018年；其实，餐厅档期已经排得远至2020年了。」Brent O’Connor说道。这种模式对PCO来说非常讨喜，因为PCO接到案子时，通常会先考虑景点和酒店的安排，最后才会想到「晚餐如何解决？」若有餐饮集团的一站式联系人，PCO就可以一次安排好几顿在不同餐厅吃不同料理。但是，他补充，Glowbal唯一不做的是民族餐饮（比如中餐或日式料理），因为利用BC省的龙虾、野生鲑鱼等食材为客人提供「地道西岸体验」，是该集团的核心。
为什么这家集团在旅行团市场有优势？Brent O’Connor解释，物流是最重要的因素。「餐厅能不能同时容纳多辆大型巴士停泊？是否能按客户要求调整供餐时间？要满足旅游市场的需求，餐厅必须使灵活度最大化。」这包括价位：企业团因必须上报花销，对价格较为敏感；休闲团则更注重体验。但无论最终价格如何，品质都必须让客人觉得物有所值，也因此Glowbal发展出满足不同价格预期的数个品牌，让客户可以在温哥华市中心的14家餐厅中找到符合当次活动预算的一家。
为发展中国市场，Glowbal已将所有团餐菜单翻译成中文，每一家餐厅并且都有能以普通话和粤语沟通的服务人员，如此一旦有中国客人进入餐厅，服务员能马上前去提供中文服务。对于中餐厅，这种情况完全正常，但刻意落实「中国化」举措的西餐厅还非常少，这是它的优势。此外，Glowbal的餐厅非常临近温哥华会展中心，会议组织者只需向参会者提供路线信息，客人就可以直接走到餐厅，省去许多交通时间和费用；这也是该集团拓展国际MICE市场的重要利器。
开发中国市场，自有其挑战。其一是培训餐厅员工，让他们了解：首先，中国客人喜欢坐圆桌，非长桌。其次，北美客人的预期是，入座后30秒内有服务员前去倒水、招呼，但中国人习惯先聊会儿天，准备好了才把手举起来，叫服务员过去。Brent O’Connor坦言，一开始，餐厅服务员经常被这种行为冒犯，因为三番两次提供服务时，总被中国客人拒绝，最后却又会被「唤」过去。不过，他说道，「我们要进入这块市场，自己就必须了解中国人的用餐礼仪。」另外，在饮食方面，中国客人总会把鸡肉和土豆泥从菜单去掉，主食只要米饭；业务层面，欧美客人谈生意较为直截了当，然而中国客户总是含糊应对，不愿给明确地表示。「这都是学习的过程，」他笑道。
