（钟韵/ 采访报道）随着全球气候变迁造成的影响越来越严峻，会议组织者也应为减缓环境恶化尽一份力。通过五种策略，活动产业可以有效减少餐饮足迹，使会议活动产业更尽责、更有可持续性。
Thrive 会议公司创始人及总裁Tracy Stuckrath表示，在活动策划的诸多面向中，餐饮预算及其所造成的浪费都极为可观。据活动行业委员会（Events Industry Council, EIC）的统计显示，餐饮支出为会议活动预算的头号占比，甚至比视音设备的成本还高出15%。因此，活动组织者采取创新策略来减少会议活动的「餐饮足迹」，对气候变化、参会者健康和活动的预算都能带来好处。
要达到降低餐饮预算和减少浪费的目标，首先应做好精准的人数统计。会议组织者可以通过分析历史数据，以及让参会者选定会参加的活动场次，来判定会参加每场餐饮活动的人数，避免食品分量准备过多而造成资源浪费。
其次，可加强针对性。组织者可在活动注册过程中询问参会者的膳食需求和喜好，并收集过往活动的用餐信息，要求餐饮供应方提供符合参会者要求的菜肴及避免特定餐品，使食物浪费最小化。
再次，选择适当的服务方式。参会者坐定后进行上菜的餐饮服务模式，食品利用率一般较高，而自助餐则往往会造成较大量的浪费。假如必须以自助餐的形式供餐，可请服务员在餐台为参会者递餐或现点现做，而不是以吃到饱的形式让参会者自己取，由此来减少浪费。
第四是减少肉类食品。近年，已有越来越多消费者了解到以素食为主的餐品碳足迹较肉类食品来得低。因此，组织者可以提前了解参会者对于餐饮的偏好与接受度，提供更健康、更有利环境可持续发展的餐品选项。
第五是做好分量管理。减小食物份量有助于减少食物浪费；为让参会者仍能获得用餐的满足感，可提高餐品的质量和多样性，让用餐者通过更加多元的用餐体验感受到物有所值。
随着全球环境挑战日益严峻，会议组织者应积极采取行动，通过有效策略来减少餐饮足迹，使会议活动产业更加尽责且可持续发展。
