近几年上海各个高端品牌酒店不断上市，酒店内的西式餐厅亦面临高端消费群体市场的竞争，必须不断推陈出新以吸引食客眼球。上海世茂皇家艾美酒店近日在其艾露法国餐厅推出新尝试，让法式料理更有创意，由主厨亲自现场制作为私人定制菜单，宾客不仅可以全程欣赏主厨烹制，还可随时与主厨互动。为此，酒店特意重新设计一个高脚餐吧与开放式厨房空间，客人坐在高脚桌用餐，主厨还可实时分享每道菜式的故事与烹制亮点，最多8人可提前预订私人定制主厨菜单。
近日上海皇家艾美酒店艾露法国餐厅推出Joe的私房菜系列菜单，为食客们开启全新独家定制美食之旅。
行政总厨迪亚兹先生致力打造一个私人的餐饮体验，希望真正来店的食客能和他一起感受其对法餐的热爱，并鼓励食客从中不断探索主厨的美食哲学。随着餐饮酒店不断当代新式法国餐饮强调充分发挥当地食材的天然本味，从中获取灵感，并融入自己的菜肴中，无不满足食客对美食的追求。
据其介绍，和牛九号，海鲈鱼配酸橘汁八爪鱼和巧克力盆栽是主厨的三道招牌菜。和牛九号精美地摆放在大理石盘上，炭烤的香味完美地带出牛肉自身甘甜; 海鲈鱼配酸橘汁八爪鱼以法式烹调手法充分发挥了海味的鲜美，并配以黄瓜,菜单黄辣椒酱,青葱,生菜和鱼子酱修饰；艾露法国餐厅风格休闲时尚，带有天台，以传统法式菜肴为特色，法式正式料理之中带有休闲，让宾客可以在相对轻松氛围中体验美食。
喜达屋酒店集团华东区市场传媒总监萧玲进一步表示，用趣味的方式带大家近距离体验神秘的法式料理，为每一个食客打造与众不同的餐饮体验，邂逅创意味觉，才是当今高端餐饮与众不同之处。此外，当今高端消费者更热衷追寻国外知名主厨的餐饮体验，品牌酒店也致力于邀请在国外米其林星级餐厅服务经验丰富的主厨为酒店打造与欧美同步的创新餐饮体验。以上海世茂皇家艾美酒店为例，行政总厨迪亚兹先生在餐饮行业拥有超过15年的丰富经验，此前，他曾任职于多家全球顶级的五星级酒店，例如新加坡港丽酒店以及伦敦万豪酒店。另外，他也曾在米其林星级餐厅工作过，其中包括米其林三星餐厅Alain Ducasse Paris, El Bulli 和The French Laundry。
